GASPACHO DE MELÓN CON LASCAS DE JAMÓN

Ingredientes:

• 1 melón maduro, pelado y sin semillas, cortado en trozos
• 1 pepino, pelado y picado
• 1 pimiento verde, picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 de cebolla roja, picada
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 4 lonchas finas de jamón ibérico
• Hojas de menta o albahaca para decorar

Instrucciones:

1. En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los trozos de melón, el pepino, el pimiento verde, el ajo y la cebolla roja picados.
2. Agrega el vinagre de vino blanco y el aceite de oliva virgen extra a la mezcla en la licuadora.
3. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
4. Prueba la mezcla y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Puedes añadir más vinagre o aceite según tu preferencia.
5. Refrigera el gazpacho durante al menos 1 hora antes de servirlo para que esté bien frío y los sabores se mezclen.
6. Mientras tanto, puedes preparar las raspas de jamón. Precalienta el horno a 180°C. Coloca las lonchas de jamón en una bandeja para hornear y hornéalas durante 10-15 minutos o hasta que estén crujientes. Retira del horno y deja enfriar.
7. Al momento de servir, vierte el gazpacho de melón en tazas o cuencos individuales.
8. Rompe las lonchas de jamón crujiente en pedazos y colócalos sobre el gazpacho.
9. Decora con hojas de menta o albahaca para darle un toque fresco.
10. Sirve el gazpacho de melón con raspas de jamón inmediatamente y disfruta de esta deliciosa y refrescante combinación de sabores.

Este gazpacho de melón con raspas de jamón es perfecto para los días calurosos de verano y sorprenderá a tus invitados con su sabor único y refrescante. ¡Buen provecho!