Queso Curado de Cabra Payoya de Ubrique

El queso semicurado de cabra Payoya en pastoreo de Quesos de Ubrique está elaborado con leche pasterizada de coagulación enzimática, que se produce por la extracción natural del cuajo de la cabra. Tiene un sabor inconfundible,  suave al paladar, con una textura elástica y cremosa en boca. Tiene una maduración mínima de 6 meses.

Estos quesos son elaborados de manera natural y artesanal con Leche de Cabra Payoya procedente del Parque Natural Sierra de Grazalema y de la Sierra de Ubrique, donde ponen todo su amor y mimo en su producción para que así obtengan todo su sabor.

Su denominación Payoya viene dado por la Localidad de Villaluenga del Rosario, donde su gentilicio popular es payoyo y por lo cual se le denomina así a esta raza caprina.

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El queso semicurado Payoyo es la combinación perfecta para vinos Andaluces como el Fino o la Manzanilla. También con olorosos y Amontillados Viejos que concuerdan muy bien con este tipo de quesos.

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