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VAZQUEZ MOYA CAMPAÑA- JAMÓN CURADO DE CERDO "SIN NORMA"
Cumbres Mayores - Huelva

VAZQUEZ MOYA CAMPAÑA- JAMÓN CURADO DE CERDO "SIN NORMA"

Precio habitual €105,00 Precio de venta €130,00 Precio unitario por
Impuesto incluido.

DETALLES:
ENVIO GRATIS 24/48h

JAMÓN Y PALETA FUERA DE NORMA

  • El cerdo se ha estado alimentando de bellotas, pero no ha llegado a engordar lo suficiente con esa alimentación – La reposición mínima en montanera debe ser de 46 kg, durante más de 60 días.
  • El animal no llegó al peso mínimo en canal establecido de 115kg o 108kg en el caso de animales 100% ibéricos.
  • El animal, por las razones que fuere, se sacrificó antes de la edad mínima de 14 meses en el caso de bellota y 10 meses en el cebo.
  • La entrada de los animales de BELLOTA a la montanera no se realizó en las fechas establecidas (del 1 de octubre al 15 de diciembre) o bien su sacrificio se realizó fuera del periodo legalmente fijado (del 15 de diciembre al 31 de marzo)
  • También se da la circunstancia de una pieza que en “sangre”, es decir al salir del matadero, sí está dentro de la norma del ibérico (sale con precinto de Norma) pero la merma durante el proceso de curación ha sido mayor de la esperada y al salir a la venta no alcanza el peso mínimo y por tanto pierde su clasificación de jamón ibérico, es un jamón fuera de norma.

Estas y otras circunstancias están dando lugar al producto fuera de norma.

PRODUCTOS FUERA DE NORMA CON BUENA CALIDAD Y SELECTOS

Cómo hemos visto, por múltiples causas a estos productos no se les puede certificar y no quedan amparados por la Norma de Calidad. A estas ofertas de producto no se le puede denominar ibéricas; pero cómo hemos visto proceden de cerdos criados en las mismas dehesas y piaras en las cuales otros sí alcanzaron la certificación de la norma del R.D. 4/2014 del ibérico.

Existe en el mercado esta opción de compra, que en muchos casos son más económicas y de excelente calidad, aunque hayan quedado fuera de esa certificación.

Algunos fabricantes- y alguno muy conocido- producen directamente sus jamones fuera de esta norma de calidad y ofrecen unos productos excepcionales por encima del mercado al que estamos acostumbrados llegando a valer esos jamones en mercado 3.000 euros por pieza de unos 7.5 kg.

Como vemos, estar fuera de norma no significa que se comprometa la calidad, el origen, el sabor, olor, selección, tradición, innovación y sostenibilidad.

Sólo hay que saber elegir y estar informados de lo qué adquirimos.

✈️ Envío gratuito en la península,  menos de 48 h, etiquetadas, protegidas con una malla y completamente empaquetadas. Otros destinos consúltalo con nosotros.


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